荧光法溶解氧传感器作为新一代分析工具备受人们关注，应用范围包括食品发酵、养殖、环境监测、污水处理、科学实验及农业互联网等领域，下面主要介绍其在食品发酵领域中的应用。

　　在规模生产食品的现代化车间中，发酵作为一个独立工艺在食品的生产制作过程中起到关键性的作用，通过广泛利用有氧或厌氧微生物的繁殖起到zui终的发酵效果。发酵效果受营养物浓度比例、溶解氧浓度、温度、PH值及代谢产物等的影响，其中溶解氧浓度是食品在发酵过程中需要重点控制监测的一个重要因素。基于不同的微生物，好氧型溶解氧要充足，厌氧型需要严格的无氧环境，溶解氧的浓度直接关系到微生物的生长和代谢产物的积累，而荧光法溶解氧传感器便起到一个方便快捷的监测功能。

　　荧光法溶解氧传感器较于传统的传感器有以下特点和优点：

　　1.无传统传感器阴极和阳极的消耗，无需更换元件，维护成本低；

　　2.维护时间间隔长，内置温度传感器，自动温度补偿，长期稳定性和实用性好，；

　　3.不消耗氧气，无流动要求，能够在静止的水中进行测量，便捷性高；

　　4.传感器带有数字信号处理，标定数据储存在传感器中，由于变送器使用数字通信，EMC防护等级高；

　　5.无膜且无需电解液，不受化学干扰因素，抗干扰能力强；

　　6.可与移动互联网相结合，智能自我监测功能，测量值精度高；

　　通过以上我们可以了解到在食品发酵中控制监测是非常的重要，而通过运用荧光法溶解氧传感器来掌握监测发酵过程中溶解氧的变化情况有助于食品发酵的中间控制，从而达到食品工业生产的目的。